一，一般商务饭局
1，主陪先敬主宾
在一般的商务饭局上，一般是会有主陪、主宾等按照礼仪而入座的，这时候主陪最为主方地位最为尊贵之人，一般把握着宴席的走向和酒宴的氛围，是点到为止还是，不醉不休，就全看主陪。所以，主陪，一定要先敬主宾，把这次的酒席的风向定下来。
2，陪客再敬主宾
随着主陪确定了这次宴会主要是敬主宾之后，包括副陪在内的陪客，就需要跟随主陪去敬主宾，让主宾放心。
3，主宾回敬
在主陪副陪等陪客全部敬完酒后，也就基本尊重了主陪一方的敬酒礼仪和酒桌上的面子，这时随着时间的流逝和酒局的深入，主宾的活动限制就慢慢减少了，为了回应和尊重主陪方特地为自己举办这次酒席，主宾应该主动回敬主陪方。
1、宾客入座时，要遵循长者和客人先安排入座的原则，晚辈们再依次入座。座位的安排顺序要秉承“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，咱们中国讲究“上座”，这个位置一定是留给入座宾客中威望最高的长者。切不可让重要的宾客坐在门口的上菜位置。
2、入座之后，就安安静静等着上菜，不要肆意喧哗或者随意起身来回走动。如果你作为东道主的话，要给宾客们倒酒倒茶，尤其是长辈，以示尊敬。中途要是电话响了或者想上洗手间，要跟邻座的宾客打个招呼，不要一声不响突然人不见踪影。
3、点菜的时候，要记得事先询问在座的宾客有没有忌口。在条件允许的情况下，尽可能照顾到更多宾客们的用餐体验。这样会显得作为东道主的你特别有礼貌，给亲朋好友或者领导同事留下好印象。点菜遵循中式菜单的冷盘、炒菜、主菜、汤、主食和饭后甜品或者水果的顺序点菜比较不容易遗漏。
4、上菜之后，晚辈们不可以急着动筷，相信这点对于现在的小朋友来说似乎有些“难办”，从小娇生惯养的他们，习惯了好吃的自己先吃，这样做其实很不合适。应该先等长辈、领导、客人先动筷，自己再动筷。从小就要教导孩子要懂得在餐桌上尊重宾客，长辈们会发自肺腑地觉得这个孩子特别有家教。
5、餐桌上如果有鱼这道菜的话一定要记得鱼头朝向主座。用餐的过程中，不要随意站起身夹相对较远的菜，哪怕自己再喜欢这道菜！尽量吃坐着就能够触手可及的菜肴，餐桌如果设有转盘的话要确认没有人在夹菜方可转动转盘。夹菜的时候不可以像锄地一样翻动盘子里的菜，也不要越过宾客的手夹菜，这些都是很不礼貌的餐桌用餐行为。
6、用餐期间，如果吃带有鱼刺或者骨头的菜，所剩残渣不可以随意吐在地上，也不可以不低头就直接吐在餐桌上，容易一不小心吐到眼前的菜里。我们吐食物残渣的时候，尽量低头轻轻吐在盛食物残渣的餐盘里，或者用纸巾包好。动静要尽可能小一些，别影响到同桌宾客的用餐体验。
7、给宾客或者长辈夹菜或者盛汤的时候，不能用自己用过的筷子，要记得用餐桌上的公筷，这样比较卫生。要知道，你用自己用过的筷子给宾客夹菜，那人家到底是吃还是不吃？为了避免这种尴尬，一定要谨记餐桌上的公筷的使用功能。
8、中国人用餐讲究中式餐桌礼仪，吃饭的时候不可以肆意吧唧嘴，喝汤的时候也不要发出在座宾客清晰听见的“吸溜声”。如果碗里有米饭，不可以将筷子竖着插在米饭上，放筷子“休息”或者和宾客聊天的时候要轻放，更不可以用筷子敲打餐具。总之，用餐的时候要把动静调到尽可能小。
9、用餐的时候，先让宾客们吃些菜填一填肚子，不要急着让大家举起酒杯喝酒，毕竟空腹喝酒对身体不好。敬酒的时候要遵循长幼有序，根据长辈职位降序进行，人要起身站立，敬酒时自己的酒杯要比对方的酒杯低，以示尊敬。
10、中国餐桌礼仪还有一点也特别重要，不管你是作为东道主还是宾客，在用餐期间要注意用餐的进度。也就是说菜一上来不能因为自己肚子饿就狂吃猛吃，结果大家都还在慢慢用餐的时候，你已经吃饱了，这样显得很不礼貌，也显得很没有涵养和素质。吃饱了没有急事要走的话，不可以起身走动或者离开，等在座的宾客用餐完毕再一起离席。
酒文化的核心是酒，酒被认可，酒文化自然被认可，这是一以贯之的事情。那么酒为什么被认可呢，主要体现在两个方面，经济层面上的酒政，思想层面上的酒礼。
有人说中国酒文化的本质是对等级秩序的维护，实际上这是一种错误的认知。劝酒不等于酒文化，酒桌上的荤段子更不能代表酒文化。
宏观意义上的酒文化，除了精神层面还涉及到酒的制度。
这就是酒政，它包括禁酒、榷酒、税酒等内容，主要体现了国家对酒经济层面的重视。国家之所以重视酒，一来因为酿酒的原料主要是粮食，它是关系到民生的重要物质，对国家稳定有重要影响，二来因为酒类流通往往产生巨大收益与税收来源，这部分财政收入是国家重要的稳定性财源。
再来说酒礼，它是由具象的实体“酒”所引申的精神意涵。
古时候，人们认为刮风、下雨是由神明主导，饮酒后的迷离状态是人与上天的交流时刻，基于这样一系列对自然朴素的解释，酒便作为人神沟通的媒介成为了祭祀的重要祭品。研究表明，公元前1600年的商朝就已经将酒用在祭祀活动之中。此举将酒从饮用层面提升到精神寄托的高度，无形中强化了酒的权威性质。
儒家经典《论语》有讲：席不正，不坐。乡人饮酒，杖者出，斯出矣。这是对饮酒的一种规范，类似于“茶道”，是一种通过形式构建仪式感以此达到更深境界的方法。
《仪礼·士冠礼》也有记载：及醴宾以一献之礼。时至今日这些规范仍对我们日常生活中的饮酒行为产生影响。传统文化中燕飨之礼大致步骤分为三步：献、酢、酬。首先由主人取酒爵致客，称为“献”，次由客还敬，称为“酢”，再由主人把酒注入觯或爵后，自饮后劝宾客随饮，称“酬”。这就是中国喝酒讲“规矩”的来由。
随着时代的发展与社会的进步，酒文化中的祭祀属性有所衰弱，但在重大的活动中它仍是不可或缺的物品。尽管古时候的酒礼在当今显得有些脱节，但蕴含着其中的精华仍具有深刻意义。例如，孔子所说的“唯酒无量不及乱”。每个人喝酒都没有固定的数量，但每个人应根据自己的酒量适可而止不能“醉乱”。朱熹曰：酒以为人合欢，故不为量，但以醉为节，而不及乱耳。同样也是告诉大家喝酒要有节制。
有人说如今盛行的酒文化是腐朽文化，是等级秩序的确认和强化，其实是对酒文化的误读。在中国的第一部字典《说文解字》里有这样的记载：“酒，就也，所以就人性之善恶……”纣王酒池肉林的反面典型在前，大禹禁酒、曹操禁酒的举措在后，古人不仅倡导的是理性饮酒而且对饮酒的两面性早有明示，并对酗酒废政严厉批判。
酒桌乱象丛生，这个锅“酒文化”不背，正如《酒诰》提到的饮酒之时需要用道德约束自己，如何做到量力而行“德将无醉”，值得每个爱酒之人深思！
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位臵，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位臵等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位。
酒桌上的文化和地域有关系，每个地方的情况不一样，所有文化也是有所差别的。就拿我们陕西的酒桌文化来说，就像是一座黑暗森林，每一个老陕参加酒局都拿着一把猎枪，像幽灵般潜行其中，极力不让自己的脚步发出一点声响，连呼吸都必须小心起来，并且他要时刻提防着和他一样的猎人。
1、首先陕西的酒局就和《三体》里面，千万不能暴露出自己能喝，但凡你暴露了，那就有意思了，所以别人在问你能否的时候，一定要怂，就如同小说里面讲的不要回答！不要回答！不要回答！
2、其次老陕讲究喝酒是望星空、凤鸣声、挂金钟。所谓的望星空就是指的喝酒的时候一定要端起杯子仰头喝酒；凤鸣声指的是喝完酒之后一定要发出啧啧的声响，好像很好喝的样子，细品出白酒的香醇；挂金钟就是喝完之后一定要把酒杯转过来，示意这杯酒我已经喝完了。
3、下来喝完一轮之后，大家开始吹牛的阶段。举例，今天我们喝的这个酒，是我从朋友那边随便拿的酒。这句话值得深思和细品。一是一分钱没掏、二是凸显社会地位，朋友多，路子野；三是表明这个酒差不大哪里去。看看，都是心机，都是心机啊。
4、一场酒局至少鸭油三个或者三个以上的陪酒人，陪酒不单单是简单的陪酒和酒量，而是要有炒热的气氛的能力，能随时接话茬，能捧能逗，如果主座上的人讲一个不好笑的笑话，陪酒人必须要发出那种“社会的大笑”，也就是此处应有笑声的笑。
5、陕西人喜欢打关，就是从请客者开始逐次敬酒喝酒，打关者的酒杯中的酒必须是满杯，而且最好是一次性打完，毕竟后面的人都还在等着呢。最重要的是场子不能冷。
6、说到陕西人中间的西安人，最爱聊什么？当然是聊伙计啊，所有的酒局你如果要统计频率最高的词汇，那一定是：额有一个伙计……于是开始无休止的扯到另一个话题，扯到伙计的事情上。再者有一个有意思的事情，伙计是云共享的，比如说你参加一个酒局，你的伙计讲到了他的伙计，那么这个故事你一定会收入囊中，再下回参加别人的酒局的时候，一定会讲到这个云伙计的事情。满满的都是云伙计~
7、酒局落幕也是一场精彩的故事啊！众人纷纷离席。喝醉的人开始相互搀扶，几个人边站在路边打车边聊今天的酒局（也就是吹牛逼）。当一辆出租车停靠了过来，大家一定要推搡起来，说你先走，我在叫车，当然最后一定先走的是年龄最长的或者是今天的主座。大伙把这个人一起扶上车后，还要派一个顺路的送他回家看护着才行。含含糊糊的喊道，把哥们一定送到，也不知道是说给出租车司机听呢还是说给看护的人，这都不是重点，重点是一定要说！！！
8、当一众人全部全部走完了，这个时候紧绷的神经松弛，开始头疼了起来，但是也无所畏惧，最后的你打车回家，暗暗发誓再也不和这么多酒了。谁知第二天一个伙计电话的响起，走！喝酒走！你又奔赴了下一场酒局。
这个中国的酒桌文化是源远流长，博大精深，他能跟你一起喝酒，说明关系还是非常不错的，那得看以什么身份，如果是以普通租客的身份！那么，在敬酒的时候，酒杯稍微低过他的一点点（注意酒杯一定要正满，这代表满意）！
如果是以朋友身份请喝酒，那么，只要酒杯不包括他的都没有关系！不管是以租客还是以朋友身份敬喝酒，都要尽量让人喝得尽兴！
经历的场子不是太多，但也要说说
首先要请长辈入坐，然后自已入坐，吃饭时，一般要共引三杯，然后再由最晚辈敬酒，敬酒时要先站起来端起对方的杯子双手送到他的手中，然后端起自已的，说些祝酒词，一起喝掉。吃点菜后再敬一杯。这样一个人基本上敬结束，然后敬下一下。一般敬酒顺序是从长辈到晚辈。和长辈喝酒要多听长辈的，这也是我们徐州酒场上的礼节。
在酒桌上，规矩很多，酒桌上的规矩，酒桌上的礼仪是非常有讲究的，海洋酒桌上的客套话与座位都是学问，中华五千年的文化，也造就了酒桌上的规矩，酒桌上的礼仪与海洋酒桌上的客套、座位学问等。
（一）如果自己真不能喝，就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去。
（二）如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了！
如果你能喝
1、酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的’时候决不能把这句话挂在嘴上。
2、韬光养晦，厚积薄发，千万不可一上酒桌就充大。
3、领导相互喝完才轮到自己敬。
4、可以多人敬一人，绝对不可一人敬多人，除非你是领导。
5、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
6、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。
7、如果自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
8、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
9、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
10、碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？
11、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
12、不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
13、假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
14、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～
15、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
17、领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
18、花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果你不能喝
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；
10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的！
西餐的礼仪
西餐长桌的座次有别于中餐。在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，女宾的座位要比男宾的座位稍高，在排列位次时，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主宾坐女主人右侧，女主宾坐男主人右侧，其他男女应遵循交叉排列的原则就坐。
当女性单独与男士共进西餐时应坐男士右边或靠墙而坐，当与丈夫及另一位男士共同时应坐其中间。
入座和离座都应从左侧，坐姿端正，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚不要交叉，双手不要放桌子下面。
在点完料理后打开餐巾，对折口朝外放于双膝上；用餐中需暂时离席，应将餐巾放在座位上，用餐完毕将餐巾折好放餐桌上表示宴会结束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉；不要用餐刀直接进食；餐中如想休息，呈八字形刀于右侧、叉于左侧并叉背朝上放于盘中；用餐完毕时，刀外叉内并列放于盘中表示用餐结束。
中餐的礼仪
想要成为人人称赞的优雅女性，首先要知道入座的礼仪，圆桌正对大门即离入口最远的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右为上、左为下；其次要正确使用餐具，不要用筷子在菜汤中捞取食物，不可以舔筷子，说话交流时要放下，不用时不能竖插食物上。
用勺喝汤不要洒落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞进嘴里，或反复舔食，当众剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除异物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可随意错用。
餐桌文化就是餐桌礼仪，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法，也是头等重要的社交经验。
在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例。
他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同食这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
中国与西方在饮食文化方面有不同之处，中国人比较喜欢大伙儿到茶楼，因可品尝更多款的点心及菜肴，虽然茶楼都备有二人饭桌，但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵，气氛不像西式餐厅浪漫，若二人吃饭，可考虑不选择去茶楼。
扩展资料
礼仪须知
1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。
3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
4、由椅子的左侧入座，最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐点上菜顺序是：①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。
8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
10、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
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